Ho lavato e tagliato a fettine sottili 3 piccole zucchine. Ho sminuzzato 2 salsicce di tacchino. Ho fatto soffriggere 1 piccolo scalogno con una noce di burro, ho aggiunto la salsiccia, le zucchine e 5 pugni di riso arborio e ho spruzzato con mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolando, ho iniziato la cottura aggiungendo, un po’ alla volta, 3/4 di litro di brodo vegetale. A cottura quasi ultimata ho aggiunto 2 cucchiai di panna da cucina. Ho spento il fuoco, fatto rapprendere e ho servito con parmigiano e pepe nero a parte.
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