Focaccine pizzette farro e kamut

Ho mescolato 250 gr di farina di farro e kamut con 200 ml di acqua tiepida, 1/2 bustina di lievito secco, ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva. Ho lasciato lievitare per 15 minuti e poi ho diviso l’impasto riponendolo sulla base di stampi big muffins. Ho lasciato lievitare ancora 1 ora e ½. A parte, nel frattempo ho preparato pomodorini sotto sale grosso lasciandoli sgocciolare per far perdere l’acqua che poi ho unito ad un trito di olive verdi dolci e polpose e acciughe. Ho riposto su ciascun impasto il trito e cosparso con un filo di olio. Ho infornato a 200° per circa 30 minuti e su alcune ho aggiunto, a 5 minuti dalla fine, pezzettini di scamorza sbriciolata.