Ho fatto soffriggere mezza cipolla bianca tagliata con la mezzaluna in una noce di burro. Ho fatto tostare 5 pugni di riso carnaroli e sfumato con 1 bicchiere di vino bianco secco. Ho aggiunto 2 salsicce marchigiane sbriciolate e aggiunto poco alla volta brodo con granulare alla carne continuando la cottura mescolando. A cinque minuti dalla cottura ho aggiunto 100 di gorgonzola, mantecato e impiattato. Ho spolverizzato con pepe nero.
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