Ho fatto appassire uno scalogno in una noce di burro. Ho fatto tostare 5 pugni di riso arborio. Ho fatto evaporare mezzo bicchiere di vino bianco. Ho aggiunto e proseguito la cottura con brodo vegetale. A metà cottura ho aggiunto 1 bustina di zafferano e dopo un po' 150 grammi di scamorza affumicata. Ho terminato di cuocere, aggiunto un cucchiaio di panna da cucina, impiantato, servito e spolverizzato con pepe nero macinato grosso.
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