Ho fatto bollire per circa 40 minuti 4 patate a pasta gialla. Le ho fatte raffreddare, pelate e schiacciate. Le ho mescolate a 2 uova, sale, pepe e parmigiano. Ho aggiunto una fetta di 150 gr di brie tagliata a pezzetti. Ho mescolato e riposto in una pirofila imburrata e cosparsa di pan grattato. Ho cotto per circa 30 minuti a 220°. Ho sfornato e servito tiepido.
Perfetto per una giornata di pioggia come quella di oggi …
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