Io il pollo lo adoro, al di là di qualsiasi considerazione sul fatto che ne vada mangiato poco …
E l’ho preparato così …
Ho tagliato due petti di pollo a cubotti, li ho lavati e asciugati. Li ho fatti marinare per circa 30 minuti in olio, il succo di 1 limone e di 1 pompelmo spremuti, rosmarino, cumino, sale e pepe. Ho asciugato i cubotti, li ho avvolti in fettine di bacon e speck e prosciutto cotto. Li ho riposti in una teglia con carta da forno e li ho cotti, irrorati con pochissimo olio extra vergine per 45 minuti a 200°.
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