Agli amici, o come preferirebbe leggere una di loro "ai non amici" ospiti del sabato sera. Tra le varie cose ho preparato questa pasta.
Ho lavato e tagliato 4 zucchine e 2 melanzane a cubetti piccoli e regolari. Li ho riposti nella wok con olio, sale, pepe nero, curry e paprika. Ho fatto cuocere per circa 30 minuti girando spesso. Ho cotto al dente 600 gr di mezze penne al farro, aggiungendo all’acqua di cottura 3 bustine di zafferano. Ho scolato la pasta al dente, l’ho tuffata nella wok, ho aggiunto 100 gr di ricotta salata grattugiata e ho fatto saltare. Ho impiattato in piatti piani, spolverizzato con ricotta, pepe nero e olio extra vergine.
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