Mi hanno regalato un vasetto di pesto di pistacchi di bronte. Il ricordo della Sicilia va mantenuto vivo anche da lontano e anche in autunno e anche, e soprattutto, se quest'anno non hai potuto goderne dal vivo.
Ho fatto rosolare 100 gr di speck a fettine in una padella antiaderente e l'ho aggiunto, croccante, al pesto di pistacchi, in una bella ciotola di vetro. Ho cotto, al dente, 200 gr di mezze penne di kamut. Le ho tuffate nella ciotola, ho mescolato bene e impiattato. Ho messo in tavola pepe bianco da aggiungere a piacere.
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