Ho passato in padella, per pochi minuti e senza aggiungere olio, 100 gr di ceci precotti e scolati della loro acqua con 50 gr di speck tagliato a listarelle (quello a cubetti lo trovo troppo grasso e penso si amalgami meno al resto). Ho cotto al dente 200 gr di fusilli al farro mettendo nell'acqua di cottura 1 bustina di zafferano. Ho scolato la pasta, saltato in padella facendo fare una crosticina leggera e servito con una spruzzata di pecorino e un filo di olio a crudo.
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