Ho sbattuto 4 tuorli d’uovo con 150 grammi di parmigiano grattugiato. Ho cotto in olio extra vergine verdure miste in quantità proporzionata (2 piccole zucchine, piccola melanzana, qualche pomodorino, 100 grammi di piselli). Ho sbattuto gli albumi a neve, li ho aggiunti ai tuorli e verdure. Ho aggiustato di sale e pepe nero. Ho versato in uno stampo da forno e cotto a 220° per circa 40 minuti.
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