Ho fatto soffriggere 100 gr di guanciale. Ho grattugiato molto pecorino romano in una ciotola dove ho aggiunto un po’ di acqua di cottura. Ho cotto 200 gr di trofie fresche al dente, le ho scolate, passate nel guanciale e poi condite nella ciotola. Ho servito e spolverizzato di pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva.
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