Ho cotto 300 gr di gnocchetti di spinaci in padella antiaderente, per cinque minuti, con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e pistilli di zafferano. Ho fatto in modo che i pistilli si sciogliessero aggiungendo un cucchiaio di acqua. Ho aggiunto abbondante pecorino romano grattugiato grossolanamente e una manciata di pepe nero. Ho fatto saltare ancora qualche minuto.
Ho servito in piatti bianchi. Il verde e il giallo si sono persi nello sfondo bianco mentre la malinconia di una sera d’inverno si perdeva tra i ricordi del passato e l’incertezza del futuro.
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