Ho tagliato a cubetti 2 mele renette mettendone 1 e mezza in acqua fredda e limone perché non si annerisse e cuocendo subito l'altra metà con poca acqua e una noce di burro.
Ho preparato un soffritto con mezzo scalogno e una noce di burro. Ho aggiunto 7 pugni di riso (due a testa più uno come da tradizione) e un bicchiere di vino passito facendo sfumare. Ho iniziato la cottura aggiungendo la mela e mezzo scolata della sua acqua di conservazione e brodo vegetale. Ho impiattato, cosparso con i cubetti di mela cotti con il burro e spolverizzando di pepe nero.
Nessun commento:
Posta un commento