Ho scottato 6 filetti di pollo in olio e burro, sfiammando con del cognac. Ho tagliato 4 fette di ananas fresco a pezzi e le ho aggiunte al pollo, regolando di sale e pepe bianco. Ho terminato di cuocere. Ho preparato un trito grossolano di mandorle con cui ho cosparso il tutto dopo aver impiattato.
Ho servito con riso bianco scondito.
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