Ho fatto passare in padella con olio e vino bianco (il mio preferito, il Vermentino di Sardegna) 6 filetti di pollo. Ho aggiunto, a cottura quasi ultimata, sale, pepe nero e una noce di burro facendo diventare croccante il filetto su ogni lato. Ho coperto ogni filetto con una fettina di speck e una di scamorza coprendo con un coperchio e spegnendo il fuoco. Ho servito dopo qualche minuto.
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