Ho
tostato 6 pugni di riso arborio in una noce abbondante di burro. Ho bagnato con
½ bicchiere di vino bianco, fatto evaporare e aggiunto 1 dado vegetale. Ho cotto,
aggiungendo poco alla volta 400 ml di succo di clementina e, alla fine, 100 gr
di fontina tagliata a cubetti. Ho lasciato sciogliere amalgamando e servito con
spruzzata di pepe nero.
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