Ho soffritto ½ cipolla bianca con 1 noce di burro. Ho aggiunto 5 pugni di riso arborio. Ho bagnato con 1 bicchiere di rum. Ho lasciato evaporare e continuato la cottura con 1 litro scarso di brodo con dado. A fine cottura ho aggiunto 1 noce di burro e molto parmigiano giovane grattugiato.
Ho servito con pepe nero a parte.
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