Ho lavato, tagliato a metà e svuotato due melanzane. Ho preparato un trito con 50 gr di prosciutto cotto, 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino grattugiati, 1 uovo e 1 manciata di pane grattugiato. Ho aggiustato di sale. Ho riempito le 4 metà delle melanzane con il ripieno. Ho sistemato, con carta da forno, in una teglia rettangolare abbastanza alta. Ho irrorato con olio extra vergine di oliva e ho bagnato il fondo con 1 bicchiere di vino bianco e ½ di acqua.
Ho infornato a 220° per circa 45 minuti.
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