Big muffins con cuore di cioccolato fondente e nocciole

Gli stampi big muffins newyorkesi si stanno rovinando e qui sembra impossibile trovarli.

Ho lavorato 2 tuorli d'uovo con 1 bicchiere e mezzo di zucchero bianco semolato fine. Ho aggiunto gli albumi montati a neve, 1 bicchiere e mezzo di farina, 1 bicchiere di yogurt bianco naturale intero, 75 gr di burro sciolto a bagnomaria e mezza bustina di lievito vanigliato.  Ho riempito 5 stampi big e ho affondato in ciascuno due cubotti di cioccolato fondente alle nocciole. Ho spolverizzato la superficie con cioccolato grattugiato e cotto per 40 minuti a 190 gradi.