Una mia amica epistolare mi ha detto di aver fatto un risotto che a memoria era più o meno così.
Ho provato a imitarla … speriamo di esserne stata all’altezza …
Ho fatto rosolare dello scalogno in olio extra vergine di oliva, ho fatto tostare il riso e bagnato con 1 bicchiere di vino bianco secco. Ho aggiunto le mele tagliate sottilmente e ho continuato la cottura aggiungendo brodo vegetale. A cinque minuti dalla fine ho aggiunto del caprimo morbido saporito. Ho lasciato mantecare, impiattato e spolverizzato di granella di nocciole.
Grazie a Benny per l’idea.
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