Ho lasciato in ammollo 40 grammi di funghi porcini per circa 30 minuti, li ho strizzati e passati in padella per circa 30 minuti con olio extra vergine, sale e una macinata di pepe bianco.
Ho fatto appassire 5 pugni di riso carnaroli in una noce di burro e sfumato con mezzo bicchiere di prosecco. Ho versato brodo preparato con mezzo dado e a tre quarti di cottura ho aggiunto i porcini. Alla fine ho mantecato con una noce di burro e impiattato. Parmigiano reggiano in tavola.
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