Ho cotto 4 filetti di merluzzo con un filo di olio e ricoprendoli con birra forte e scura.
Ho aggiustato di sale cosparso, solo alla fine, con chicchi interi di pepe nero e una spruzzata di bottarga di tonno.
A parte ho cotto con una noce di burro sale e curry un mix di carote broccoli e cavolfiori.
Ho riposto delicatamente in padella pesce e verdure per far amalgamare profumi e sapori e lasciato intiepidire prima di impiattare.
Ho accompagnato con la focaccia della mamy.
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