Ho cotto, coprendola di acqua, 300 grammi di zucca tagliata a dadini per circa 45 minuti aggiungendo del dado granulare vegetale. Ho lasciato che l'acqua si asciugasse e ho frullato la zucca con 150 grammi di crema di gorgonzola. Ho servito con crostini e pepe nero a parte.
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