Ho tostato 3 pugni di riso arborio in una noce di burro. Ho sfumato con mezzo bicchiere di Bianchello del Metauro. Ho proseguito la cottura con 300 ml di acqua calda in cui ho sciolto mezzo cucchiaino di sale grosso ai porcini. A tre quarti di cottura ho aggiunto 50 grammi di gorgonzola e 50 grammi di panna light. Ho terminato la cottura e guarnito con gherigli di noce.
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