Oggi deliziandomi in un posto delizioso all’ora di pranzo ho assaggiato un piatto che cucinavo spesso molto tempo fa e mi è tornata voglia di prepararlo. Lo sformato di fagiolini e patate che qui riporto nella mia versione.
Faccio lessare 4 patate e cuocio al vapore 200 grammi di fagiolini. Pelo le patate dopo averle fatte raffreddare e le taglio a fette. Spezzetto i fagiolini a metà e preparo strati di patate, crescenza, fagiolini aggiustando di sale e alla fine cospargendo di cumino e scaglie di grana. Passo la pirofila in forno per circa 15 minuti a 180 gradi per circa 5 facendo gratinare.
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