Ho frullato 100 grammi di ceci, 100 di fagioli rossi e 100 di fagioli cannellini. Ho aggiunto 1/2 bicchiere di brodo vegetale, sale e pepe e ho passato in padella di pietra per circa 10 minuti mescolando spesso. A parte ho fatto appassire 100 grammi di pancetta a dadini fino a farla diventare croccante. Ho servito la crema in ciotole di ceramica antiche guarnendo con la pancetta e aggiungendo un filo di olio spremuto a freddo.
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