Ho cotto in una padella di pietra 350 grammi di piselli surgelati con un bicchiere di acqua, tre cucchiai di olio, una noce di burro, sale integrale e pepe nero. Una volta cotti e raffreddati, ho frullato i piselli, li ho riposti in bicchierini finger food, li ho guarniti con una noce di caprino e, all’ultimo ho aggiunto un macinata di pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo.
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