Ho frullato una barbabietola rossa lavata, pelata e tagliata a cubetti con 100 grammi di ceci, 100 di fagioli cannellini e 100 grammi di lenticchie tutti scolati della loro acqua di coversazione e lavati sotto acqua corrente. Ho passato in padella con un bel pizzico di sale integrale e pepe bianco. Ho versato in scodelle di terracotta, ho aggiunto un filo di olio extra vergine estratto a freddo. A tavola pane carasau condito e passato in forno e parmigiano da aggiungere a piacere.
Vino Chianti.
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