Ho scongelato per qualche ora due tranci di filetti di tonno di circa 200 grammi l’uno. Ho tagliato a cubetti e passato in semi di papavero in modo da impanare tutti i cubetti in modo omogeneo. Li ho quindi passati in una padella antiaderente bollente per qualche minuto facendo in modo che il dentro restasse morbido e solo leggermente cotto.
Ho pulito songino e tagliato a rondelle zucchine e carote dopo averle lavate e pulite.
Ho preparato una corona di verdure condendole con una emulsione di limone, sale e e pepe. Ho riposto, al centro, il tonno e l’ho irrorato con crema di aceto balsamico di riserva.
Qualche grissino a tavola e vino vermentino di Sardegna fresco a tavola.
Nessun commento:
Posta un commento